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1、《大戴礼记•第五十八•曾子天圆》　诸侯之祭，牲牛，曰太牢；大夫之祭，牲羊，曰少牢；士之祭，牲特豕，曰馈食。

2、由于在周初建立时牛尚是新鲜物种比较珍稀，故用做祭品时表示最高礼节。

3、羊当时亦为藏新物种数目亦较少，故次之；猪为华夏族人最先驯养是最普通的家畜，故为最下。

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