在炎炎的夏日，小编每天基本上每餐都要来上一盘小凉菜，因为小凉菜吃起来清爽可口，还非常下饭，是一个非常不错的下饭菜。夏天来上一盘小凉菜，干饭都可以多吃几碗。今天小编就和大家分享几款不错的黄瓜小凉菜，材料简单、制作简单，非常适合一家老小下饭。

一、双耳拌黄瓜

(资料图片)

双耳拌黄瓜

原料：黄瓜100克，木耳、银耳各25克，葱丝、姜丝、盐、味精、香油各适量；

制作方法：

1、将黄瓜洗净切菱形片；木耳、银耳泡软洗净，共入沸水锅中焯烫至熟透捞出沥干水分，将黄瓜和双耳装盘；

2、将姜丝、葱丝、香油、盐、味精拌匀，浇在双耳和黄瓜上门即可。

成菜特点：鲜脆可口

二、黄瓜拌粉丝

黄瓜拌粉丝

原料：黄瓜200克，银丝粉200克，葱丝、蒜末、味精、胡椒粉、酱油、醋各适量；

制作：

1、将银丝粉用开水泡软后入沸水焯烫取出，盛在大碗里；

2、将黄瓜洗净，切成丝；

3、将黄瓜丝放在粉丝上面，在放入葱丝、蒜末、味精、胡椒粉、酱油、醋，拌匀即可。

成菜特点：白丝映绿，椒香利口

三、炝黄瓜条

炝黄瓜条

原料：黄瓜500克，干辣椒25克，盐、糖、花椒、醋、香油、清汤各适量。

制作：

1、将黄瓜洗净去掉内瓤切条备用；干辣椒切断；盐、糖、醋、清汤调成味汁；

2、炒锅下入食用油烧至略微冒青烟，浇在盛有花椒和干辣椒段的碗中炝出香味；将调味汁和炝出香味的花椒和辣椒段放入黄瓜中拌匀装盘即可。

成菜特点：色泽鲜嫩，麻辣脆香